味道的背后，是一套可能随时失传的做法
留住手艺
作者对手艺的关注，并不浪漫化，而是知道一旦人没了、场景没了，味道就很难完整保留。
适合文化保存、地方档案和餐饮观察。
为什么重要
它提醒我们，真正的好吃常常依赖具体的人。
如何放进你的系统
适合文化保存、地方档案和餐饮观察。
行动规则
- 吃到特别的味道时，追问是谁做的、怎么做的。
- 尊重慢工夫和场景依赖。
常见误区
- 只记结果，不记技法。
- 以为所有味道都能工业复制。
辨析问题
为什么作者总担心“手艺留不住”？
因为味道往往比文字更依赖人手，一旦人散了，味道也可能跟着消失。
