真正厉害的厨艺常常在乡野与小馆里
江湖菜的活气
作者写江湖菜，是在写一种不被标准化彻底驯服的厨艺生命力。
适合手艺观察和地方餐饮判断。
为什么重要
它让我们重新尊重那些没有品牌包装的高手。
如何放进你的系统
适合手艺观察和地方餐饮判断。
行动规则
- 别迷信城市中心。
- 小店里也可能住着高手。
常见误区
- 用装修判断水平。
- 只在名店里寻找高明技艺。
辨析问题
为什么作者最喜欢的厨艺高人像风清扬？
因为真正的高人往往背着绝学，未必住在最亮的舞台中央。
